Cocedor sous-vide | SAMMIC SMARTVIDE XL

¡Revoluciona tu cocina con SmartVide XL! Descubre la precisión y eficiencia en la cocción sous-vide con nuestra tecnología de vanguardia. Control perfecto de temperatura, conectividad avanzada y capacidad para grandes producciones, todo en un equipo portátil y fácil de usar que elevará tus creaciones culinarias al siguiente nivel.

Descripción comercial

Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil

• Conectividad: Bluetooth / WIFI.
• HACCP-ready.
• Sonda al corazón opcional y control por sonda.
• Actualización continua del software.
• Pantalla a color táctil de 5".

La cocción sous-vide, una técnica con muchas ventajas

• Garantiza la cocción a una temperatura controlada con gran precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura. SmartVide está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión, obteniendo resultados altamente consistentes.
• Una sonda al corazón opcional permite un control aún más preciso en la estandarización de recetas, permitiendo establecer recetas y controlar el funcionamiento del SmartVide por temperatura de sonda.
• Permite cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores.
• Reduce a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingre- dientes.
• Infusiona y aromatiza aceites, grasas u otros productos, aplicando la técnica de temperatura controlada.
• La posibilidad del inicio del ciclo activado por sonda es una función crucial para la pasteurización.
• Permite aumentar los márgenes por la ausencia de pérdidas de peso en los productos.
• La posibilidad de conexión a cuba potenciada controlada por SmartVide XL reduce los tiempos de calentamiento del agua. Esta función es especialmente útil cuando se trabaja con productos muy fríos o congelados.

SmartVide XL: diseñado para chefs, desarrollado con chefs

• Construcción en acero inoxidable robusto y resistente para garantizar un rendimiento profesional.
• Requiere muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando. Basta con programar temperatura y tiempo, SmartVide hará el resto. La pantalla táctil interactiva a todo color ofrece toda la información de un vistazo y hace que el funcionamiento sea extremadamente intuitivo. Además, gracias a la conectividad, se permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del chef.
• SmartVide X ofrece un menú de ajustes completo y accesible mediante su pantalla táctil.
• Portátil: gracias a su asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo, SmartVide se puede mover fácilmente de un contenedor a otro.
• HACCP-ready: gracias a la conectividad Bluetooth, es posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo. Además, se puede consultar el histórico en la pantalla táctil interactiva en cualquier momento durante el ciclo.
• Tu máquina, siempre actualizada: actualización del firmware gratuito, estés donde estés, sin necesidad de dispositivos adicionales.

Sous-vide para grandes producciones SmartVide XL + Cuba 120P

Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 g por hora.

Diseñados para ayudar a los profesionales de la hostelería en la productividad, la versatilidad del menú y la calidad culinaria. Permiten a los operadores servir hasta 200 porciones de 200 g por hora manteniendo la misma precisión que un tanque de sous-vide de mostrador típico.

Incluido

• Janby Track Mini (requiere activación).

Opcional

• Sonda al corazón
• Contenedores aislados
• Cubas potenciadas
• Tapas
• Bolas antivapor
• Janby Track (disponible a través de janby.kitchen)

Accesorios

• Sensor de temperatura Sous-Vide
• Membranas Sous-Vide
• Cuba aislada para Sous-Vide
• Tapas para SmartVide
• Esferas antivapor
• Cestos para cuba potenciada 120P

Especificaciones

Temperatura

• Precisión display: 0.01ºC
• Rango: 5ºC - 95ºC
• Temperatura ambiente permitida: 5ºC - 40ºC

Tiempo

• Resolución: 1'
• Duración ciclo(s): 1' - 99 h

Características generales

• Capacidad máxima del recipiente: 120 l
• Potencia total: 2600 W
• Dimensiones parte sumergible: 117 mm x 110 mm x 197 mm
• Dimensiones exteriores: 125 mm x 148 mm x 435 mm
• Peso neto: 4,65 kg

Modelos Disponibles

• 1180402 SmartVide XL 208-240/50-60/1
• 1180400 SmartVide XL 230/50-60/1
• 1180406 SmartVide XL 230/50-60/1 AUS

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